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겨울철 별미, 코다리조림.

깨끗이 손질한 코다리를 먹기 좋은 크기로 절단하고, 양념장과 야채를 준비해 놓습니다.무를 큼지막하게 썬 뒤에 물 반컵을 붓고 두터운 냄비에 깔고 자작자작 익힙니다.무가 어느정도 익었을 때 코다리를 위에 깔아 준뒤에 올리고당(물엿)을 코다리에 발라 줍니다.준비한 양념장을 붓고 썰어놓은 고추와 양념장을 뿌려줍니다.쎈불에 펄펄 끓입니다.마지막으로 양파와 대파...

한국인 입맛저격, 매운소스 만들기.

멸치똥을 발라낸 후 멸치를 냄비에 먼저 볶아 줍니다.컵으로 하나정도 양의 물을 넣고 반으로 썬 청양고추를 넣습니다.국간장 2스푼, 소금1스푼, 설탕 1/3스푼, 간마늘 1스푼을 넣고 10분간 끓인 후 식힙니다 .식힌 재료들을 믹서에 넣고 갑니다.용기에 담아 냉장고에 넣고 필요할 때마다 사용합니다.된장찌게에 넣고 끓여봤습니다. 얼큰한 기운이 끝맛으로 다...

작은 병어는 튀겨 드세요.

노량진수산시장에서 한무더기에 만원 하길래 사왔습니다.작은 병어까지 싹쓸이하는 어민의 생계가 이해 못하는 건 아니지만, 이런 포획은 자제해야지 싶네요.아무튼 비싼 병어는 못사는 대신 들고 왔습니다.병어는 회로도 먹을만큼 뼈도 연해서 이렇게 작은건 튀겨먹음 좋습니다.소금과 후추, 맛술에 재놨다가 감자전분과 밀가루 순으로 묻혀서 튀겨주세요.전분가루가 남아 호...

쪽파무침으로 환절기를 넘기세요.

쪽파무침입니다.요즘 쪽파가 무지무지 싸거든요.파김치 담구려다가 김치종류가 좀 있어서 삶아 들기름에 무쳤습니다.쪽파는 이렇게 환절기에 먹어주면 감기예방에도 좋다고 하네요.쪽파는 끓는 물에 살짝 데쳐서(대략 숨죽으면 바로 꺼내세요) 마늘과 들기름과 빻은 깨, 들깨가루를 넣고 액젖으로 간을 맞추세요.매운 기운이 사라져 어머니도 잘 드시더군요.저는 긴 쪽파를 ...

봄철 입맛 살려주는 오이랑 고들빼기김치.

요즘 한창 나오는 제철채소 중에 오이랑 고들빼기가 있습니다.오이는 아삭이는 느낌이 입맛을 살려주고, 고들빼기는 쌉싸름한 느낌이 오히려 입맛을 돋굽니다.김장김치가 요맘때쯤엔 싫증이 살짝 날만하잖아요. 이럴 때, 밑반찬으로 식탁에 내놓으면 식구들이 반색합니다.저희집 근처에 재래시장이 가까워서 주말엔 가벼운 마음으로 장바구니를 들고 나가보는데요.옹기종이 할...

밥반찬으로도 술안주로도 맛있는 황태구이.

공군으로 입대한 용희는 야간근무를 서기 때문에 외박휴가를 나오게 되면 다른 군인들보다 1박을 더 합니다. 처음엔 야간근무를 하는 것에 대해 적응하기 힘들었었는데, 다행히 이젠 괜찮다고 하네요.무엇보다 외박을 하루 더 한다는 사실이 가장 좋다고 해요. 어찌되었든 국방부 시계는 돌아가니까요. ㅋㅋ어느새 다음 달이면 상병을 단다고 해요. 시간 참 빠르죠?주...

소고기불고기와 달래무침의 환상궁합.

요즘 달래가 한참 싸게 나오네요.쌉싸름하면서도 달콤새콤하게 무쳐서 소고기불고기랑 깻잎에 싸서 먹으니 정말 맛있습니다.믿고 따라하는 백종원씨 레시피를 기초로 소고기불고기양념을 제나름대로 응용해서 초간단으로 해봤습니다. 기본적으로 모든 요리에는 소스와 양념장 준비가 우선이며,같은 식재료라 할지라도 조리타이밍이 중요한 것 같습니다.^^소고기불고기감에 물엿과 ...

좀 있어보이는 꽈리고추찜.

꽈리고추 들어간 멸치볶음은 대부분 가정집에서 해먹고 있고, 흔한 상비반찬으로 자리매김 합니다.하지만 조금 업그레이드해주면 쫌 있어보이는 반찬으로 품격이 올라요. ㅋㅋㅋ바로 '꽈리고추찜' 인데요보기보다 만들기도 쉽고 식감도 좋습니다. 식구들도 많은 과정을 걸쳐 나온 반찬으로 속기(?) 때문에 우대받습니다.다 아시겠지만 혹시~ 모르시는 분들이 있을까봐 올려...

맛있는 황태채볶음반찬.

양념장을 만들어놓고 볶을때 넣을 대파를 잘게 썰어놓습니다.마른 황태채는 물에 담궜다가 바로 꺼내 채에 받쳐놓습니다.기름을 두르고 만들어놓은 양념장을 먼저 볶습니다.이어서 물기를 뺀 황태채를 넣고 물기가 사라질때까지 볶아줍니다.마지막에 썬 대파를 넣고 볶다가 마지막에 참기름과 깨를 뿌려 그릇에 담습니다. 황태채는 숙취해장국 용도 말고도 밥반찬으로도 충분한...

버터가 대단해~

요즘 JTBC의 프로그램 중 '냉장고를 부탁해' 코너를 잼있게 보고 있습니다.유명한 세프들이 15분안에 초대된 게스트들의 냉장고 재료를 가지고 일품요리를 탄생시키는 데요.짧은 시간안에 멋진 요리가 탄생하는 과정을 감탄과 함께 즐겁게 시청중입니다.ㅋ보면서 느낀 건데, 세프님들이 '버터'를 참 많이 사용한다는 것이었어요.특별한 조미료를 사용하지 않아도 요리...
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