소고기 부럽지않은 돼지고기장조림.

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한 입크기로 먹기 편하고 부드럽고 매콤한 뒷맛이 일품입니다.


부드럽고 쫄깃한 맛이 일품이라 소고기장조림 부럽지 않은 돼지고기 장조림입니다.
냉장고를 왕래해도 다 먹을때까지 부드럽고 맛있습니다.
돼지고기 안심이라 기름기도 없어 좋아요. 돼지고기가 우리몸에 훨씬 소화도 잘돼고 좋답니다.


재 료: 돼지고기안심 600g, 양파껍질, 소주, 양파, 청양고추, 표고버섯, 진간장, 청주, 미림, 설탕, 매실청
꽈리고추(선택사항), 메추리알(선택사항)

양념소스: 진간장 2/3컵, 청주 3큰술, 미림 3큰술, 설탕 2/3컵, 매실청 2/3컵, 물 2컵+1/2컵


레시피는 아래 사진으로 대신합니다.

안심껍질과 기름을 제거하고 5~6cm 토막을 칩니다.

찬물에 30분가량 담궈둬 핏물을 제거합니다.

끓는 물에 핏물뺀 고기와 양파껍질 한주먹, 청양고추 2개, 소주 2/3컵 넣고 25분가량 끓입니다.

청양고추의 매운기와 양파향이 고기에 베이는 과정입니다.

양파 반개 듬성듬성 썰어놓고, 청양고추 1개, 표고버섯 기둥만 씻어 준비합니다.

삶은 국물과 건더기는 버리고 돼지고기안심만 찬물로 샤워시킵니다.

먹기좋게 결대로 찢어놓습니다.

냄비에 상단의 간장양념장을 넣은 뒤, 양파, 청양고추, 표고버섯 준비한 것을 넣고 끓입니다.

저는 메추리알도 넣었어요. (선택사항입니다)

메추리알에 간이 베일때쯤 꽈리고추도 넣어줍니다.

고기를 하나 먹어봐서 간장베이스가 느껴지면 불을 꺼줍니다.