소고기불고기에 멸치액젓과 식초를 사용해 보세요.

따끈하게 익혀서 바로 식탁에서 먹어야 제대로죠.

소고기불고기는 집집마다 레시피가 비슷할텐데요. 기존에 저는 소고기불고기 사오면
핏물을 먼저 키친타올로 제거한 뒤에 매실청이나 설탕으로 1차 재워놓은 뒤에 양념으로 무치곤 했답니다.
그런데 먹을때 고기들이 뭉치는 것이 조금 거슬렸(?)거든요. 그런데 이번에 어느 유튜브에서
우연히 발견한 소고기불고기레시피를 보고 이유를 알았답니다. 그리고 소고기불고기를 더욱
맛있게 먹을 수 있는 팁을 알고선 바로 해봤는데요. 유튜버 말대로 그대로 했더니 육질이 더
연해지고 고기맛이 감칠맛이 나더라고요. 그리고 먹을때 서로 영겨 붙지않아 신기했어요.

제일 중요한 부분은 처음 소고기를 사와서 재우는 과정입니다.
소고기불고기의 핏물을 키친타올로 제거한 뒤에 소고기를 하나하나 띄어놓는 겁니다.
이 과정을 거쳐야 나중에 고기를 볶을때 엉겨붙지 않더라고요. 꼭 해보셨음 좋겠습니다.
그리고 그 다음 멸치액젓과 현미식초로 무쳐 놓는 거예요. 액젓이 감칠맛을 살려주고 식초가 육질을
연하게 해주거든요.

재 료: 소고기불고기 1근, 배 반개, 진간장, 맛술, 검은설탕, 올리고당, 찐마늘, 참기름, 후추
        팽이버섯, 대파, 당근, 양파

레시피: 아래 사진으로 대신할께요~

소고기 하나하나 띄어놓고, 멸치액젓 2스푼과 현미식초 2스푼을 넣고 주물러주세요.

양념장: 배반개 간것, 진간장 8스푼, 맛술 4스푼, 검은설탕 2스푼, 올리고당2스푼, 찐마늘 1스푼, 참기름1스푼, 후추 1스푼

채소류 준비: 대파 1대, 당근, 양파 한개 썰어놓고 대기합니다.

재료들을 모두 합쳐놓고 무쳐놓은 뒤에 냉장고에서 숙성시킵니다.(최소 30분)

중불에 불고기 재워놓은 것 놓고 앞뒤 익으면 바로 먹어야 맛있어요.

기존에 했던 소고기불고기보다 훨씬 깔끔하고 맛있네요!